يقول الدكتورفوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث
بمصر:تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن
والكربوهيدرات والألياف،فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من
الفيتامينات(أ)و(ب)والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور
والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم،وأكثرما يميز "الملوخية"عن غيرها
من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها
العلاجية بالغسيل والطهو،كما هوالحال مع أغذية أخرى مماثلة.
وبتحليل " الملوخية" وجد أن 100جرام منها إذا كانت طازجة تحتوي على 4% بروتين، وإذا
كانت يابسة فإنها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% ألياف فضلاًعن غناها بفيتاميني(أ)و(ب)
وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الأنيميا وفقر الدم
ويحافظ على خلايا الجسم من التآكل، والفسفورالذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية،
فيما يعتبر الكالسيوم أساسياً للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام.أما المنجنيز الذي
يتوافر بكميات وفيرة في " الملوخية" فهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار
السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام
ويبعد شبح العقم الذي يؤدي الى نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.
فوائدها الصحية
ولكن كيف ينظم "طبق الملوخية" ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية؟يجيب
الدكتور فوزي الشوبكي قائلا: الفيتامين "أ" الذي تح تويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في
الحفاظ على الجسم، فهي كنبات ورقي تحتوي على مادة "الكلوروفيل الخضراء" ومادة
"الكاروتين" بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ، وتتحول مادة
"الكاروتين" في الجسم إلى فيتامين (أ)
الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، ويقوي النظر،
ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل.
بينما يلعب فيتامين (ب) دوراً كبيراً في تحويل الغذاء الى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة
إفراز الهرمونات خاصة الذكورة. كما أثبتت الدراسة توافر مادة
"الجلوكوسايدز"بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس
والثوم، حيث إن تلك المادة المشار اليها تحتوي على مركبات "فينولية" مثل "ال فلافونات"
و"الجلوكوسيدات" وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي
تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول،
وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية. وأكدت
الابحاث أن أكل الملوخية يقلل من تلك المخاطر ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض.
وعن دور "الملوخية" في علاج متاعب الجهاز الهضمي وحصوات الكلى ، يقول الدكتور
فوزي الشوبكي: تحتوي أوراق الملوخية على مادة مخاطية تسمى "ميوسولج" وكمية كبيرة
من الألياف التي تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضى
القولون العصبي، ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة. ولذلك فهي
وجبة سهلة الهضم وملينة، حيث تساعد على التخلص من الإمساك وسهولة عملية الإخراج،
وتخفف من الاضطرابات الهضمية لمرض الكبد والجهاز الهضمي والمتوقفين حديثاً عن التدخين،
والذين غالباً ما يصابون بالإسهال أو الإمساك وتهدئ الأعصاب
وتقلل من الاضطرابات العصبية وتخفض ضغط الدم وتدر البول.
أخوكم / ناصر دحيم الدويدير
خاتمه : غفر الله لناولوالدين ولكم وللمسلمين والمسلمات
غير متصل
